Na edição que celebra os 30 anos da CASACOR Minas, o restaurante oficial da mostra ganha um nome forte e uma proposta ousada: MINÉRA, comandado pela chef Agnes Farkasvölgyi, é mais que um espaço gastronômico — é uma declaração de amor inquieta e autoral à cozinha de Minas.
Presença marcante na história da gastronomia local e figura já tradicional na mostra, Agnes chega à sua oitava participação na CASACOR, somando seis restaurantes e dois cafés no currículo. Agora, ela apresenta um projeto que reflete maturidade, liberdade criativa e um olhar contemporâneo sobre a herança culinária mineira. MINÉRA propõe uma cozinha com repertório e frescor, que parte da tradição para desafiar expectativas e abraçar o tempo presente.
No cardápio, a chef entrega uma cozinha mineira sem folclore, sem concessões fáceis. O sabor é profundo, leve e tecnicamente preciso. Entre os destaques, estão o Stinco em Cocote — carne de porco cozida lentamente em panela lacrada com massa de pizza; o Filé, Cana e Café, servido com molho de cachaça reduzida e café; e o delicado e provocador Tortelli de queijo adocicado com dashi de cebola queimada e tomilho — um prato que traduz com precisão a proposta do restaurante: criar algo absolutamente novo a partir da herança.
As sobremesas também são um capítulo à parte. Assinadas por Sá Marina, convidada por Agnes para integrar o projeto, o menu As Belas-Artes de Minas em 5 sobremesas transforma doces em experiências sensoriais e afetivas. Cada criação homenageia uma forma de arte e um artista mineiro. Entre elas, a sobremesa Avoa, inspirada por Milton Nascimento, e Tropeço, evocando Carlos Drummond de Andrade, são exemplos de como a confeitaria também pode emocionar. “Em Minas, aprendi que o açúcar também pode ser barro, ouro ou oração”, diz Marina.
A construção do restaurante é também uma obra coletiva. Ao lado de Agnes estão Fernanda Brugger, radicada em Berlim, responsável pela criação do conceito e coautora do cardápio, e Shima, parceiro de longa data, colaborando com o projeto desde 2011. “É um prazer enorme seguir cercada de pessoas que acreditam no trabalho e me instigam a continuar criando com curiosidade e desejo”, afirma a chef.
O MINÉRA ocupa o térreo da icônica Capela Verda Farrar, joia modernista projetada por Sylvio de Vasconcelos, com ambientação da Arca Arquitetura. O espaço reverencia o território mineiro por meio de tons terrosos, vegetação nativa, materiais naturais e texturas que dialogam com a paisagem e as linhas originais do edifício.
Aberto ao público durante todo o período da CASACOR Minas 2025, o restaurante MINÉRA é mais do que um espaço para refeições: é uma imersão na identidade mineira reinterpretada com coragem, afeto e sofisticação. É o gesto maduro e criativo de uma chef que honra suas raízes sem medo de transformá-las.
SERVIÇO
MINÉRA | Restaurante oficial da CASACOR Minas 2025
Rua da Bahia, 2020 – Lourdes
De 15 de agosto a 5 de outubro de 2025
Terça a sexta: 17h30 às 22h
Sábados: 12h às 22h
Domingos: 12h às 17h
Capa: Agnes Farkasvölgyi – Arquivo Pessoal