Há lugares que são muito mais que restaurantes — são verdadeiros patrimônios afetivos da cidade. E, em Belo Horizonte, falar de tradição, sabor e hospitalidade é inevitavelmente falar do Maria das Tranças, que em 2025 completa 75 anos de história.
O que começou em 15 de agosto de 1950, pelas mãos da inesquecível Maria Clara Rodrigues, transformou-se em um ícone da gastronomia mineira. Na época, o endereço atendia pelo nome de Restaurante Bolero e funcionava em uma charmosa casa de fazenda no bairro São Francisco. Mas foi o carisma da fundadora — sempre com suas longas tranças — que deu ao lugar o apelido que atravessou décadas e tornou-se marca registrada.
A receita da fama
O prato que eternizou o Maria das Tranças foi — e continua sendo — o frango ao molho pardo, servido com angu, arroz e quiabo. Um preparo artesanal, fiel à tradição, em que o frango é abatido no próprio restaurante, garantindo o sabor único do molho. Essa atenção aos detalhes, aliada à receita passada de geração em geração, faz com que nove entre dez pedidos sejam dessa especialidade.
Ao longo dos anos, a casa também se tornou um ponto de encontro de personalidades. Juscelino Kubitschek, Elis Regina, Vinicius de Moraes, Marília Mendonça, e tantos outros já se sentaram às suas mesas. Muitos deixaram recados carinhosos no famoso Livro de Ouro, eternizando visitas que se misturam à memória da cidade.
Muito antes do delivery ser moda, o Maria das Tranças já tinha seu próprio “take away”. A história conta que, nos anos 1950, um cliente pediu para levar o prato em uma panela. Nascia ali o “Trancinha”, tradição que até hoje enche as mãos — e corações — de clientes que preferem saborear a iguaria no aconchego do lar.
Depoimentos que emocionam
Para Rosilene Campolina, chef e personalidade reconhecida no setor gastronômico mineiro, a importância do restaurante vai além do prato:
“Máximo respeito a este templo da autêntica e genuína Cozinha Mineira! Alcançar a marca de 75 anos de funcionamento ininterruptos (incluindo a pandemia) é algo fantástico e raro para um restaurante, ainda mais considerando os grandes entraves e gargalos desse setor! Parabéns, Ricardo Rodrigues, pela longevidade e excelência do nosso querido e icônico Maria das Tranças! É um prazer estar com vocês para viver e degustar esta história que atravessa quatro gerações!”
Já Marcos Valério, empresário da hotelaria e turismo, relembra sua ligação com a casa e sua fundadora:
“Tive a alegria de estar presente no aniversário de 60 anos do Maria das Tranças e, hoje, participar novamente do aniversário de 75 anos desse estabelecimento icônico é uma honra. É uma lenda viva da história do setor, acompanhando as transformações de Belo Horizonte ao longo dos anos. Dona Maria Clara foi uma pioneira em uma época em que as oportunidades para as mulheres eram limitadas. Ela criou um negócio que se tornou um ícone da culinária mineira, exemplo inspirador de força, resiliência e determinação. Frequento o Maria das Tranças desde criança e acompanhei de perto a atuação do Ricardo Rodrigues como gestor. Ele modernizou o que era necessário, mas preservou a essência, a história e a tradição da maneira mineira de ser e de servir.”
Um pedaço de Minas que não envelhece
Atualmente sob o comando de Ricardo Rodrigues, neto de Dona Maria, o restaurante mantém viva a essência de sua fundadora, agora com duas unidades: a tradicional, no São Francisco, e outra na Savassi. Mais que servir um prato, o Maria das Tranças oferece história, memória e o tempero único da cozinha mineira feita com afeto.
Celebrar os 75 anos do Maria das Tranças é celebrar Minas Gerais. É reconhecer que certos sabores são eternos e que a boa mesa mineira é, acima de tudo, um encontro — de gerações, de amigos, de histórias. E, nesse encontro, o frango ao molho pardo continua sendo o grande protagonista.
Serviço
ENTREGA: em toda Grande BH pelo telefone (31) 3441-3708.
Unidades:
Endereço e Horários de Funcionamento
São Francisco
Rua Estoril, 938 – São Francisco.
Funcionamento: Segunda à Sábado: 11h às 22h – Domingo: 11h às 18h