UM BRINDE À TRADIÇÃO E SABOR: CELEBRANDO O DIA DA CERVEJA EM BELO HORIZONTE

O dia 1º de agosto, Dia da Cerveja, é a data perfeita para mergulhar em uma experiência gastronômica completa. Em Belo Horizonte, a capital da gastronomia, a celebração vai além de apenas beber: é uma oportunidade de explorar a arte da harmonização, combinando a bebida favorita dos brasileiros com pratos que realçam seus sabores.

Assim como no mundo dos vinhos, a cerveja, com sua infinidade de estilos e aromas, pode ser harmonizada de forma a elevar tanto a comida quanto a bebida. A seguir, confira as sugestões de chefs e estabelecimentos da capital mineira para criar a dupla perfeita entre cerveja e petisco.

Sugestões de Harmonização na Capital Mineira

Um dos bares mais tradicionais de BH, o Tip Top é conhecido pelo seu chope Krug sempre gelado. O chef Leandro sugere duas opções para harmonizar: o Trupico de Rosbife, que casa a leveza do chope com a simplicidade saborosa da carne, e o Croquete Alemão, cuja acidez da mostarda e a suculência da carne criam um contraste ideal com a cremosidade da bebida.

Com um clima que mistura bar e balada, o Montê tem no Bolinho de Rabada sua grande estrela. O chef Victor Zuliani recomenda harmonizá-lo com a cerveja Spaten, uma Munich Helles de sabor forte. A combinação ressalta a textura da rabada e equilibra a profundidade do recheio com a intensidade refrescante da cerveja.

O Terraço Niê aposta em uma culinária autoral. Para quem busca leveza, o chef Victor Zulliani indica a Burrata Artesanal com romesco, uvas e conserva de melão com uma cerveja do tipo witbier, cujas notas cítricas realçam a delicadeza do prato. Para sabores mais robustos, o Ossobuco de Vitelo au Bourguignon pede uma cerveja encorpada como uma quadrupel belga ou rauchbier defumada. A gordura do Pato Confitado com Glacê de Frutas Vermelhas, por sua vez, é perfeitamente cortada por uma fruit lambic.

Com vista panorâmica para a cidade, o Belves oferece um mix de sofisticação e tradição. O chef Weller Artigas sugere harmonizar os pastéis de queijo e carne com uma Stella Artois, que equilibra a intensidade dos aperitivos. Já o famoso Gratin de camarão com catupiry, um dos sucessos da casa, harmoniza perfeitamente com um Chope Albanos, que refresca o paladar sem mascarar os sabores do fruto do mar.

No Tatu Bola, o clima de happy hour é a tônica. Para o Filé Aperitivo, a sugestão é a Beck’s Pilsner, cujo amargor intenso “limpa” o paladar. Já os croquetes de costela ou porco combinam bem com uma cerveja IPA, que, com suas notas cítricas, equilibra a suculência e a intensidade do recheio.

Neste bar e restaurante com uma ampla carta de cervejas artesanais, a chef Jana Barrozo indica o bolinho de bacalhau com aioli de azeitonas acompanhado do Chopp Verace Pilsen, que ressalta os sabores delicados do peixe. Para a tábua de queijos e charcutaria artesanal mineira, a escolha é o Chopp Verace IPA, cujo amargor e notas frutadas contrastam e realçam os sabores dos embutidos e geleias.