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Gastronomia

COLEÇÃO 2026 – BOA LEMBRANÇA OFICIALIZA AS 98 NOVAS CERÂMICAS E RECEITAS INÉDITAS PELO PAÍS

Posted on por Redação Minas um Luxo

Para quem ama a alta gastronomia brasileira e o prazer de colecionar memórias em forma de arte, a espera finalmente acabou. A Associação dos Restaurantes da Boa Lembrança oficializou as 98 receitas inéditas e suas respectivas cerâmicas artesanais pintadas à mão que compõem o circuito nacional de 2026.

Presente nas cinco regiões do país, a seleção celebra ingredientes locais, técnicas refinadas e a pluralidade dos sabores brasileiros. Quem visita um dos estabelecimentos associados e pede a receita especial do ano leva para casa a famosa louça de cerâmica pintada à mão em Petrópolis (RJ) — uma tradição que já dura mais de três décadas e já eternizou mais de 2 milhões de encontros gastronômicos pelo Brasil.

Minas Gerais: Tradição, PANC e Alta Gastronomia no Prato

Em solo mineiro, as receitas de 2026 trazem um diálogo perfeito entre o afeto da cozinha de raiz e a sofisticação da gastronomia contemporânea, com criações que vão do coração de Belo Horizonte até os cenários históricos e bucólicos de Nova Lima, Diamantina e São Joaquim de Bicas.

Confira as novidades dos restaurantes mineiros que integram a lista deste ano:

  • Xapuri (Belo Horizonte): “Cheirin no Cangote” — Copa-lombo suíno defumado e grelhado com molho de laranja, purê de mix de legumes assados (abóbora, batata e cenoura), salada de repolho roxo fermentado e farofa de cebola crispy.
  • Maria das Tranças (Belo Horizonte): “Entre Ossos e Raízes” — Purê de mandioca com açafrão acompanhado de ossobuco assado lentamente com mirepoix e vinho tinto, farofa crocante de panko, cenouras baby salteadas no azeite e finalizado com PANCs.
  • D’artagnan Bistrô (Belo Horizonte): “Ravioli de Pato In Brodo” — Ravioli recheado com pato delicado, servido em consommé de carne e vinho Madeira.
  • Domenico Pizzeria Trattoria (Belo Horizonte): “Ndunderi Alla Sorrentina” — Massa artesanal de ricota fresca com molho pomodoro italiano e pesto de basílico.
  • Taste-Vin (Belo Horizonte): “Bavette en Sauce” — Corte bovino em molho aromático com pimenta-do-reino, acompanhado por pastel de massa folhada recheado com espinafre.
  • diVino Restaurante (Nova Lima): “Filé Oriental” — Tornedores de filé grelhados com molho levemente agridoce de shoyu e ostra, acompanhados de risoto frito com açafrão-da-terra.
  • Relicário Gastronomia (Diamantina): “Filet à Baronesa” — Filé-mignon ao molho amanteigado de cogumelos frescos e ervas, acompanhado de purê rústico de batata-baroa com requeijão moreno e vagens salteadas.
  • Casa do Rei Bistrô (São Joaquim de Bicas): “Cumé que Podi” — Ragu de cordeiro sobre cama de purê de batatas, acompanhado de farofa de amendoim, jabuticaba em calda e salada refrescante.

O Circuito no Sudeste: Da Serra Carioca às Cantinas Paulistas

Além de Minas Gerais, a Região Sudeste se destaca com um roteiro gastronômico de encher os olhos e o paladar:

  • Rio de Janeiro: A cena fluminense navega entre a gastronomia serrana de Petrópolis e a sofisticação da capital, com destaques para o “Eh Boi 2” do Páreo (rabada prensada ao teriyaki de ameixa com mil-folhas de batata) e as massas do Antica Trattoria Marasco, em Niterói.
  • São Paulo: Do interior à capital, a culinária paulista aposta no aconchego de massas e trutas. Entre os destaques estão o “Gnocchi al Morro Azul” do Zena Cucina (com queijo Morro Azul, manteiga noisette, nozes e figos caramelizados) e o “Ragu de Cordeiro com Polenta” da Confraria do Sabor, em Campos do Jordão.
  • Espírito Santo: Os sabores capixabas vêm fortes com frutos do mar e releituras regionais, como o “Risoto de Moqueca à Capixaba” do Oriundi, em Vitória.

Uma Viagem Pelos Sabores do Brasil

Do Norte ao Sul, a lista de 2026 convida os amantes da boa mesa a caçarem novos sabores e louças pelo país:

  • Norte: Receitas que exaltam ingredientes amazônicos, como o pirarucu no molho teriyaki de cupuaçu do Dom Mani (Santarém/PA).
  • Nordeste: Um festival de frutos do mar e carnes locais, como o “Gnocchi do Sol” do La Trattoria Jampa (João Pessoa/PB) e a moqueca “Carnaval no Mar” da Casa de Tereza (Salvador/BA).
  • Centro-Oeste: Pratos que unem a sofisticação urbana e ingredientes do cerrado, como a pescada no forno do Casa Baco (Brasília/DF) e o pintado ao melado do Mahalo (Cuiabá/MT).
  • Sul: Aconchego e tradição marcados pelo “Frescal à Encilha” do Rio do Rastro (Bom Jardim da Serra/SC) e o “Conchiglioni Della Nonna” do Cantina Pastasciutta (Gramado/RS).

Sobre a Associação dos Restaurantes da Boa Lembrança

Fundada em 1994 em Petrópolis (RJ) e atualmente sob a presidência do chef Pedro Hoffmann, a instituição reúne quase 100 restaurantes de excelência no Brasil. O objetivo é valorizar ingredientes regionais e criar experiências memoráveis que os clientes levam para a mesa e, depois, penduram na parede.