Especialista do Grupo Wine desmistifica regras tradicionais e sugere seis rótulos para harmonizar com pratos à base de ovos, uma das maiores tendências dos menus contemporâneos.

O protagonismo dos ovos na gastronomia contemporânea abriu espaço para harmonizações cada vez mais criativas e sofisticadas no mundo dos vinhos. De brunches elaborados no fim de semana a jantares com toques de trufas e cogumelos, o ingrediente deixou de ser um mero coadjuvante para ocupar o centro da mesa. E, ao contrário do que a regra antiga dizia, ele rende combinações surpreendentes com diferentes estilos de uvas e borbulhas.

Segundo Cibele Siqueira, embaixadora das marcas autorais do Grupo Wine, a proposta é justamente descomplicar o consumo da bebida. O objetivo é mostrar que o vinho pode — e deve — acompanhar momentos que vão muito além das ocasiões formais, integrando-se perfeitamente a preparos simples e deliciosos do cotidiano. Abaixo, a especialista separou seis combinações infalíveis para testar em casa:

“O segredo para harmonizar ovos e vinhos está em observar a textura da preparação e os ingredientes que acompanham o prato”, revela Cibele.

Guia de Harmonização: Ovos & Vinhos

1. Ovos com Cogumelos + Espumante Rosé ou Tinto Leve

Preparações que levam cogumelos frescos (como Paris ou Shiitake) possuem um perfil terroso marcante. Para quem busca frescor, os espumantes rosés elegantes resolvem muito bem a equação. Se a preferência for por vinhos tintos, a escolha deve caminhar para opções leves e de taninos macios.

• Sugestão de Espumante: Maraví Brut Rosé. Produzido no Vale do São Francisco (BA), traz acidez vibrante e notas sutis de frutas vermelhas.
• Sugestão de Tinto: Dinamo Merlot. Um vinho frutado e elegante, ideal para dar um toque aconchegante à refeição sem pesar no paladar.

2. Ovos Trufados + Espumante Branco

Receitas requintadas, como um creme de gemas trufado, pedem a companhia de borbulhas. A acidez e a efervescência dos espumantes limpam o paladar, equilibrando a gordura da gema e destacando os aromas complexos e luxuosos da trufa.

• Sugestão de rótulo: Maraví Branco Brut. Um espumante brasileiro leve, muito refrescante e com notas cítricas que valorizam o prato.

3. Ovo Pochê + Chardonnay

Para os ovos pochê, conhecidos pela gema delicada e textura cremosa, a pedida ideal são os vinhos da uva Chardonnay que apresentam um perfil mais macio e equilibrado.

• Sugestão de rótulo: Metropolitano Chardonnay. A safra 2025 deste vinho conquistou a medalha de bronze no renomado IWSC (International Wine & Spirit Competition). Ele traz notas frutadas, suavidade e a cremosidade exata para acompanhar a untuosidade da gema sem camuflar o sabor do prato.

4. Ovos Beneditinos + Vinho Rosé

Um clássico absoluto dos cafés da manhã tardios, o ovo beneditino é acompanhado pelo rico e amanteigado molho holandês. Para contrastar com essa estrutura, a indicação é apostar em rosés leves, frescos e com boa acidez.

• Sugestão de rótulo: Kaipú Rosé. Produzido na Campanha Gaúcha (RS) pelo método de prensa direta, possui coloração delicada e o corpo ideal para limpar a gordura do molho, deixando a harmonização perfeita.

5. Omeletes Gourmet + Sauvignon Blanc

Seja um omelete rápido com ervas frescas, vegetais ou queijos suaves, a combinação ideal pede vinhos brancos de perfil cítrico e herbáceo, que jogam no mesmo time aromático do prato.

• Sugestão de rótulo: Dinamo Sauvignon Blanc. Destaca-se pelo frescor e intensidade aromática que complementam o preparo de forma leve e direta.

Seja para transformar o brunch de domingo em um evento especial ou para dar um toque de sofisticação ao jantar rápido no meio da semana, a versatilidade dos ovos prova que a alta gastronomia está mais perto do nosso cotidiano do que imaginamos. Ao abrir espaço para novas combinações e deixar as regras rígidas de lado, o Grupo Wine reforça que o melhor vinho é sempre aquele que acompanha os nossos melhores momentos — transformando os ingredientes mais simples da geladeira em verdadeiras experiências de sabor. Brinde às novas descobertas!

Capa: Harmonização vinho com ovos – Divulgação