A Hofbräuhaus BH, primeira unidade da tradicional cervejaria alemã na América Latina, está completando 10 anos de história em Belo Horizonte e inicia as comemorações com uma grande novidade: a chegada da Chef Sabrina Banneit ao comando da cozinha da casa. A chef assume o posto trazendo uma bagagem internacional de respeito e uma proposta que une tradição e inovação para uma experiência gastronômica ainda mais marcante.
Filha de família alemã e apaixonada pela cozinha desde cedo, Sabrina teve uma trajetória singular: formada em Marketing, trabalhou por anos com ativação de marcas de cervejarias artesanais na AMBEV, até decidir largar tudo para seguir o sonho de cozinhar. Formou-se na renomada Le Cordon Bleu, atuou ao lado de grandes nomes da gastronomia em São Paulo e, depois, em Paris — onde chegou a trabalhar em um restaurante estrelado pelo Guia Michelin, galgando a posição de sous chef. Agora, traz toda essa vivência para a HB BH, em uma fase que promete surpreender os frequentadores da casa.
Um novo cardápio com sotaque alemão e alma contemporânea
A estreia do novo cardápio, lançada em 4 de junho, marca o início das celebrações pelos 10 anos. Sabrina apresenta pratos que remetem à culinária afetiva alemã, mas com toques autorais e apresentações modernas. Os clássicos permanecem com o selo da HB — como o famoso Joelho de Porco e a Currywurst —, mas novas criações chamam a atenção, como o pastel de pato com curry, o galeto com texturas de milho e o gel de ameixa.
Além das novidades no menu, a carta de bebidas foi ampliada com espumantes, vinhos brancos e tintos, clericots e sangrias, pensados para harmonizar com os sabores alemães e agradar o paladar mineiro.
“Comandar a cozinha da HB é reviver memórias afetivas de infância. A ideia é fazer o simples muito bem-feito, e levar o público a uma viagem até a Alemanha — com pratos que encantam tanto pela técnica quanto pela emoção”, explica Sabrina.
Tradição alemã, cerveja fresca e muita história
Desde 2015, a Hofbräuhaus BH trouxe para Minas não só a cerveja, mas toda a tradição e o espírito das casas bávaras. Em formato BrewPub, onde a fábrica é conectada diretamente ao restaurante, a casa serve cervejas fresquíssimas, produzidas ali mesmo, com receita e insumos vindos diretamente da Alemanha. A água passa por um processo de beneficiamento para replicar a composição da matriz de Munique, garantindo um sabor idêntico ao da cerveja servida na Alemanha.
São produzidos quatro rótulos fixos: Lager (Munich Helles), Weissbier, Dunkel e Hopfen, além de 12 rótulos sazonais que são apresentados em cerimônias tradicionais chamadas Keg Tapping — quando o barril é aberto em público, num ritual tipicamente alemão. Segundo o mestre-cervejeiro Carlos Henrique Faria de Vasconcelos, cada lote é submetido a rigorosos testes de qualidade e só é servido após ser aprovado pela matriz de Munique.
Neste ano, a casa ainda obteve uma importante conquista: a autorização para engarrafar e comercializar suas cervejas, uma novidade aguardada com entusiasmo pelos fãs da marca.
Uma década de sabor e perseverança
Por trás da história de sucesso está Bruno Vinhas, o jovem empreendedor que, aos 22 anos, decidiu trazer a Hofbräuhaus para o Brasil após visitar a unidade de Munique. A jornada não foi fácil: foram mais de 40 tentativas de contato até conseguir uma reunião com a franquia alemã, que propôs um modelo inédito para o Brasil — um BrewPub, com restaurante e fábrica no mesmo espaço. O sonho se tornou realidade em novembro de 2015, com um projeto arquitetônico assinado por Gustavo Penna, fiel às características da matriz, com arcos, lustres e mesas compartilhadas em madeira.
“Esse é um ano muito simbólico para nós. Foram 10 anos de muito trabalho e dedicação. Estamos preparando muitas surpresas, e a chegada da chef Sabrina é só o começo. Queremos que as pessoas venham, comam bem e vivam uma experiência completa, da comida à cerveja, passando pela música, o ambiente e o atendimento”, comenta Bruno Vinhas.
Um ano inteiro de celebrações
Para comemorar em grande estilo, a HB BH prepara uma série de eventos especiais ao longo de 2025:
- HB Experience: um menu degustação exclusivo com visita guiada à fábrica
- HB Market: a casa se transforma, aos domingos, em um típico mercado europeu, com barraquinhas e venda de produtos artesanais
- Menus a quatro mãos: parcerias com chefs convidados para experiências gastronômicas inéditas
Essas ações reforçam o compromisso da Hofbräuhaus BH em manter-se como referência em cerveja artesanal de qualidade, mas também em se consolidar como destino gastronômico em Belo Horizonte.
Serviço
Hofbräuhaus BH – 10 anos
Avenida do Contorno, 7613 – Lourdes, Belo Horizonte – MG
Telefone: (31) 3327-7613
Terça a sexta, das 18h às 24h
Sábado: 12h às 24h | Domingo: 12h às 22h
Almoço executivo: terça a sexta, das 12h às 14h
@hofbrauhausbh | www.hofbraubh.com.br