Publicada em parceria com a Editora Melhoramentos, a obra “Manu: Receitas e Histórias do meu Brasil” traz mais de 60 preparos autorais e bastidores da trajetória da premiada chef paranaense
A literatura gastronômica nacional ganha um capítulo de peso e extrema delicadeza. Uma das maiores representantes da culinária brasileira contemporânea, a chef paranaense Manu Buffara acaba de lançar a obra “Manu: Receitas e Histórias do meu Brasil”. Publicado em parceria com a Editora Melhoramentos, o livro em formato de luxo — com capa dura e 240 páginas — transcende o formato tradicional de um caderno de culinária para se tornar um verdadeiro manifesto de identidade, afeto e conexão com a terra.
Ao longo das páginas, a chef compartilha os relatos pessoais, os encontros e as reflexões que moldaram sua premiada trajetória. O coração da obra pulsa através de mais de 60 receitas autorais que refletem a complexidade e o refinamento dos menus degustação servidos no aclamado Restaurante Manu, em Curitiba. Mais do que técnicas, o conteúdo evidencia os pilares inegociáveis de sua atuação: o respeito à sazonalidade, a valorização obstinada dos produtores locais, o compromisso com a sustentabilidade e a preservação da rica biodiversidade brasileira.
“Este livro é uma forma de compartilhar as histórias, os encontros e os aprendizados que moldaram minha trajetória na gastronomia. Mais do que reunir receitas, ele apresenta um olhar sobre o Brasil, sua biodiversidade, seus produtores e as culturas que inspiram minha cozinha todos os dias. Espero que cada página desperte no leitor a curiosidade de conhecer melhor os ingredientes, os territórios e as pessoas que fazem da nossa gastronomia uma expressão tão rica da nossa identidade”, destaca Manu Buffara.
Helena Peixoto – Divulgação
Conexão entre o Campo, a Cidade e o Litoral
A relevância global de Manu Buffara e o respeito que angariou na alta gastronomia ficam evidentes logo na abertura do livro, que traz prefácios assinados por duas das maiores mentes da culinária mundial: a icônica chef francesa Dominique Crenn e o mestre brasileiro Alex Atala. A obra funciona como uma cartografia sensorial que conecta de forma fluida o campo, a cidade e o litoral, jogando luz sobre ingredientes e saberes que muitas vezes passam despercebidos pelos grandes centros.
Da Bagagem Internacional ao Reconhecimento Global
A sólida identidade culinária de Manu, reconhecida dentro e fora do país, foi lapidada por uma formação rigorosa e passagens por templos da gastronomia internacional, como o Noma, em Copenhague, e o Alinea, em Chicago. Desde 2011, quando fundou o Restaurante Manu, ela traduz essa excelência técnica em projetos de forte impacto social e ambiental, hoje centralizados também nas ações do Instituto Manu Buffara.
Esse equilíbrio perfeito entre inovação e responsabilidade social rendeu a ela o título de Melhor Chef Mulher da América Latina em 2022 pelo prestigiado Latin America’s 50 Best Restaurants, além de ter sido agraciada com a máxima distinção de três facas pelo The Best Chef Awards consecutivamente em 2024 e 2025.
Com o novo livro, Manu estende o balcão de seu restaurante aos lares brasileiros, convidando leitores e entusiastas a mergulharem em uma jornada onde o ato de cozinhar é, acima de tudo, uma celebração de pertencimento e cultura.
Serviço
- Título: Manu: Receitas e Histórias do meu Brasil
- Autora: Manoella Buffara
- Editora: Editora Melhoramentos
- Formato: Capa dura, 240 páginas
- Disponibilidade: Nas principais livrarias do país
📷 Capa: Helena Peixoto – Divulgação