Localizado em um dos cenários mais deslumbrantes de Minas Gerais, o Restaurante Casulo redefine o conceito de gastronomia de destino ao apresentar uma proposta visceral: a “Cozinha do Que Existe”. Diferente da lógica comercial onde o chef impõe um cardápio, no Casulo é o território da Serra do Espinhaço que dita o que será servido à mesa.
A filosofia do restaurante é clara e rigorosa: cerca de 80% dos ingredientes são provenientes de produtores locais da região da Lapinha da Serra e Santana do Riacho. Esse compromisso garante uma frescura absoluta e um respeito profundo aos ciclos da natureza.
Ingredientes que historicamente foram base da subsistência regional são elevados ao status de alta gastronomia através de técnicas contemporâneas:
- O Jatobá: Surpreende o paladar transformado em um delicado e técnico nhoque.
- O Arroz Vermelho: Mantém sua rusticidade original, mas ganha novas texturas que remetem à cremosidade dos melhores risotos.
- Frutos do Cerrado: O pequi e o murici — joias do bioma mineiro — aparecem em preparos equilibrados, onde a tradição se funde à sofisticação.
Harmonização: O Terroir Mineiro em Taça
Para complementar a experiência sensorial, o Casulo aposta em uma curadoria exclusiva de vinhos mineiros. A escolha reforça o diálogo entre o prato e o copo, celebrando o terroir do estado. É a “cozinha de quilômetro zero” aplicada também à adega, provando que a sofisticação e a origem podem (e devem) caminhar juntas.
Mais do que um restaurante, o Casulo é parte de uma engrenagem maior de economia circular através do projeto “Lapinha Memória Viva”. Ao priorizar o cultivo de espécies nativas e apoiar o pequeno produtor, a casa ajuda a preservar saberes ancestrais que correm o risco de desaparecer.
No Casulo, o Cerrado não é um elemento decorativo ou um conceito estético; é a alma pulsante de uma cozinha que se orgulha de suas raízes e oferece ao visitante um mergulho inesquecível na identidade mineira.
Serviço
- Restaurante Casulo
- Endereço: Rua Olhos d’Água, 01 – Lapinha da Serra, Santana do Riacho (MG)
- Funcionamento: Terça a domingo (mediante reserva)
- Reservas: (31) 98408-0368
- Instagram: @casulolapinhadaserra