A jabuticaba, carinhosamente conhecida como “ouro negro” do Brasil, é uma fruta única e emblemática, representativa da riqueza natural do país. Originária da Mata Atlântica, a jabuticabeira é uma árvore nativa que produz pequenos frutos escuros, semelhantes a bagas, diretamente em seu tronco e galhos. O nome “jabuticaba” tem origens indígenas e é derivado da língua tupi-guarani. Essa fruta, com seu sabor adocicado e levemente ácido, possui um papel especial na culinária brasileira.
Além de seu apelo gastronômico, a jabuticaba tem sido alvo de estudos científicos que destacam suas propriedades nutricionais e benefícios à saúde. Rica em antioxidantes, vitaminas e minerais, a fruta se destaca como um componente valioso para uma dieta equilibrada.
O cultivo e a valorização da jabuticaba têm se expandido, e a fruta conquistou reconhecimento internacional, elevando seu status para além das fronteiras do Brasil.
Seja apreciada in natura, transformada em deliciosas preparações culinárias ou como matéria-prima de produtos artesanais, a jabuticaba é verdadeiramente o “ouro negro” que brilha na diversidade e na abundância da flora brasileira.
Quintal Torres: O Nascer de uma tradição Saborosa
No início do século passado, nossos antepassados chegaram a Sabará, adquirindo uma casa com um amplo quintal no coração da cidade. Ao lado, um pequeno pomar se destacava, mas a preferência pelas jabuticabeiras logo se tornou evidente, espalhando-se por todo o quintal.
A doçura levemente ácida da jabuticaba encantou nossa bisavó, Elizabeth Petermann, uma imigrante alemã que encontrou na fruta características similares às frutas vermelhas europeias. Assim, nossos bisavôs iniciaram a produção de licor de jabuticaba para consumo próprio.
Nos anos 40, nossa avó começou a fazer geleias, e a crescente procura pela jabuticaba durante a safra fez com que a fruta fosse vista como uma possível fonte de renda. Alugávamos pés de jabuticaba e vendíamos os frutos, utilizando uma lata de óleo como medidor.
Em 1987, participamos do primeiro festival da Jabuticaba, vencendo o concurso da maior jabuticaba de Sabará. A partir desse momento, o Quintal Torres começou a crescer. Hoje, temos uma linha com mais de 30 produtos artesanais, distribuídos em 10 estados brasileiros.
Nosso compromisso com a qualidade nos rendeu premiações consecutivas ao longo de seis anos. Trabalhamos incessantemente para oferecer produtos artesanais inovadores, saudáveis e repletos de memória afetiva. Elizabeth Torres, agora parte da equipe do Quintal Torres, também preside a Asprodejas, buscando desenvolver a cadeia produtiva da jabuticaba em Sabará.
A trajetória do Quintal Torres é motivo de orgulho para nossa família e para todos que compartilham dessa história. Somos movidos pela paixão de oferecer produtos que encantam paladares e preservam a autenticidade dessa fruta tão especial.
Os produtos oriundos da jabuticaba do Quintal Torres têm ascendido a uma posição de destaque na gastronomia, angariando reconhecimento não apenas em nível local, mas também internacionalmente. A singularidade e o sabor genuíno desses produtos têm encantado paladares ao redor do mundo, ajudando conferir à jabuticaba um estatuto de autêntico tesouro gastronômico.
Hoje, Elizabeth Torres desempenha um papel fundamental no Quintal Torres, sendo parte integrante da equipe. Além disso, assume a presidência da Asprodejas (Associação dos Produtores de Derivados de Jabuticaba de Sabará), com o objetivo claro de colaborar no desenvolvimento estratégico da cadeia produtiva da jabuticaba na cidade.
Geleias, licores, vinhos, cachaça, cerveja, molhos e outros derivados elaborados com esmero a partir dessa fruta tão especial têm contribuído para colocar Sabará no mapa da gastronomia global. O sabor marcante da jabuticaba de Sabará tem inspirado chefs renomados e entusiastas da culinária a explorar suas nuances e incorporá-lo em receitas inovadoras. Essa tendência não apenas destaca a importância cultural e econômica da produção de derivados de jabuticaba em Sabará, mas também solidifica a cidade como um polo gastronômico reconhecido internacionalmente.
Ao celebrar e valorizar esses produtos, o Quintal Torres não apenas destaca sua herança gastronômica, mas também impulsiona o crescimento econômico sustentável da região. Transformando a jabuticaba de Sabará não apenas em uma fruta local, mas em um símbolo de qualidade, tradição e excelência, o Quintal Torres conquista paladares ao redor do mundo e contribui para a projeção positiva da culinária brasileira no cenário internacional.
CONTATO COM QUINTAL TORRES:
Endereço: Rua Abreu Guimarães, 177 – Centro – Sabará – Minas Gerais
Telefones: 55 31 9776.5470
Instagram: @quintaltorresoficial