Estudo revela que 90% dos viajantes priorizam a culinária local no planejamento de seus roteiros, transformando a busca por autenticidade e mercados tradicionais no novo padrão do turismo premium.
Muitas vezes, é ao redor da mesa que nascem as memórias mais sofisticadas e marcantes de uma jornada. Seja ao desgustar um ingrediente raro, harmonizar um rótulo exclusivo ou se deixar guiar pelos segredos de uma cozinha ancestral, o paladar tornou-se a bússola do viajante contemporâneo. Prova disso é que 90% dos viajantes brasileiros afirmam que experimentar a cultura gastronômica local é uma das motivações mais importantes na hora de planejar o próximo destino.
Os dados são de um amplo e recente estudo global realizado pela Booking.com, que ouviu mais de 32 mil pessoas em 34 mercados. O levantamento consolida o “turismo de experiência gastronômica” não mais como um mero coadjuvante, mas como o elemento central da jornada. O interesse é tão transversal que mesmo em viagens de negócios ou visitas familiares, 43% dos entrevistados fazem questão de estender o roteiro para adicionar uma vivência gastronômica marcante.
O Novo Luxo é Ser Autêntico
Para quem planeja cruzar fronteiras em 2026, o conceito de exclusividade ganhou novos contornos. A busca pela autenticidade real passou a rivalizar — e muitas vezes a superar — o apelo dos tradicionais guias de alta gastronomia. De acordo com a pesquisa:
- 52% dos viajantes preferem descobrir pequenos estabelecimentos locais e “achados” pouco conhecidos pela massa turística.
- 41% priorizam a visita a restaurantes renomados ou assinados por chefs de alta gastronomia.
- 54% mantêm o desejo clássico de experimentar os pratos icônicos pelos quais os destinos são mundialmente célebres.
Essa busca pelo genuíno estende-se para além dos salões dos restaurantes. O viajante premium quer imergir na cultura do território: 49% planejam explorar a alta qualidade das comidas de rua e food trucks locais, enquanto 47% não abrem mão de visitar mercados tradicionais — um movimento que em Minas Gerais conhecemos bem, vide o charme perene de nossos mercados municipais.
Surpreendentemente, até a ida ao supermercado local virou passeios de descoberta: 45% usam esse termômetro cotidiano para observar os hábitos da população e garimpar ingredientes típicos.
Vinícolas, Cafés e o Estilo de Vida
O turismo enogastronômico e a busca por microlotes também desenham os mapas de 2026. O estudo aponta que 42% dos viajantes fazem questão de incluir visitas a vinícolas de terroir, cervejarias artesanais ou cafeterias de especialidade em seus itinerários. O mesmo percentual (42%) busca o equilíbrio perfeito, combinando esses momentos de indulgência à mesa com experiências de bem-estar, spas e reconexão.
Em um ano em que o turismo de experiência se consolida em sua forma mais madura, o mercado hoteleiro e de serviços precisa estar atento: viajar, hoje, é uma deliciosa arte de degustar o mundo. E, para a nossa sorte, quando o assunto é encantar pelo sabor, Minas Gerais larga na vanguarda.