Cozinhar é, antes de tudo, uma forma de comunicar o que somos, de onde viemos e o que valorizamos. Quando recebi o convite para integrar o time de chefs da edição de 2026 do Jantar do 7, confesso que a emoção foi imediata. Assinar um dos sete atos do evento “À Mesa da Independência”, no imponente Palácio Douro, em Ouro Preto, é mais do que conduzir um jantar de gala — é participar ativamente de uma exaltação à memória, ao patrimônio e à diplomacia cultural entre Brasil e Portugal, sob a chancela da Câmara Portuguesa de Comércio no Brasil – Minas Gerais.
Ao lado de colegas por quem tenho profundo respeito, seremos sete olhares, sete trajetórias e sete interpretações da nossa formação histórica transformadas em alta gastronomia.
A minha contribuição à mesa
Como proprietário do The Eat Restô e membro da Federação Italiana de Cozinheiros (FIC), sempre acreditei que a gastronomia contemporânea deve respeitar a tradição enquanto busca novas formas de encantar. Unindo minha trajetória na gestão e na enologia com a paixão pela cozinha autoral, meu objetivo nesta noite é entregar um ato que celebre essa ponte entre o passado e o presente — honrando as técnicas clássicas, os ingredientes do nosso solo e a sofisticação que a ocasião exige.
A força da nossa equipe
A construção desse menu autoral reúne talentos com vivências complementares e brilhantes:
Chef David Faria: Idealizador e curador do projeto, com bagagem por escolas como Le Cordon Bleu e Institut Paul Bocuse, David traz a pesquisa histórica rigorosa e o respeito à identidade cultural como fio condutor da noite.
Chef Salomão: Unindo sua expertise nos restaurantes Soriano e Salô com seu olhar refinado de sommelier da ABS-MG, traz a harmonia perfeita entre o prato e a taça.
Chef Euler Silva: Especialista em alta gastronomia francesa e panificação artesanal, traz sua sólida experiência à frente de grandes casas como Ah! Bon e Speciali Trattoria.
Cledir de Fátima da Silva: Com mais de 40 anos de devoção à culinária de raiz e ao icônico Bar da Cledir, ela carrega a essência, a hospitalidade e os sabores populares que formam a alma da cozinha mineira.
Chef Tiago Borges: Especialista em cozinha internacional e gestão operacional, traz a precisão técnica lapidada ao longo de mais de 12 anos de alta gastronomia.
Fernanda Aguilar: À frente da Casa di Maria, nossa mestra da doçaria luso-brasileira assina o Ato VII – O Legado, encerrando o jantar com uma sobremesa inspirada na herança compartilhada entre as duas nações.
O Jantar do 7 promete ser inesquecível. Nos encontramos em Ouro Preto, À Mesa da Independência!
Cada prato foi pensado não apenas para encantar o paladar, mas para conduzir o público por um passeio sensorial pela nossa história. Estar ao lado de profissionais tão talentosos e ver a alta gastronomia ser utilizada como ponte de conexão cultural e diplomática é um marco inesquecível na minha carreira.
Nos vemos em Ouro Preto, no Palácio Douro, para celebrar a tradição, a memória e os melhores sabores da nossa terra À Mesa da Independência.
📷 Imagens: Divulgação