Comandado pelos chefs Alethea Ruckert e Max Catolino, ex-participantes do The Taste Brasil com bagagem em restaurantes Michelin, a nova casa no bairro Lourdes une alta gastronomia a um ambiente descontraído.

A cena gastronômica da capital mineira acaba de ganhar um reforço de peso que promete redefinir a experiência de comer bem na cidade. Recém-inaugurado no coração do bairro Lourdes, o Rivo Restaurante chega com a proposta de consolidar o conceito de casual fine dining. Na prática, isso significa entregar os pilares da alta gastronomia — ingredientes nobres, técnicas apuradas e serviço impecável — livre dos protocolos rígidos e da etiqueta clássica.

O projeto é fruto do encontro orgânico entre os chefs mineiros Alethea Ruckert e Max Catolino. A sintonia fina entre os dois nasceu há dois anos, durante as gravações do programa The Taste Brasil, do canal GNT. Com carreiras consolidadas no exterior, acumulando bagagem em cozinhas estreladas e recomendadas pelo prestigiado Guia Michelin na Europa e nas Américas, a dupla decidiu voltar às origens para criar um espaço vivo e autoral.

O nome da casa, que deriva de Rivoluzione (revolução, em italiano), traduz o espírito do negócio.

“Desde o início, nosso maior compromisso era fugir do óbvio. Não queríamos ser apenas mais uma casa, mas criar algo com identidade, que se diferenciasse em todos os níveis”, destaca a chef Alethea Ruckert.

Arquitetura Sensorial e Cozinha de Quintal

O cuidado com a experiência do cliente no Rivo vai muito além do prato. Com projeto arquitetônico assinado por Ana Bahia, o restaurante coloca o bar e a cozinha totalmente abertos no centro do salão, permitindo que os clientes acompanhem o ritmo do serviço. Há também um balcão estrategicamente posicionado diante dos chefs, onde no futuro será servido o menu degustação da casa.

Do mobiliário feito sob medida à trilha sonora e uma identidade olfativa exclusiva, tudo foi pensado para acolher. De acordo com Max Catolino, o momento do mercado de Belo Horizonte é perfeito para essa ousadia:

“O cenário gastronômico de BH vem passando por uma evolução consistente. Existe cada vez mais abertura para experiências que vão além do tradicional, com valorização de técnica, pesquisa e ingrediente. Foi essa transformação que nos deu segurança para criar o Rivo.”

Coquetelaria Autoral e Adega com Mais de 120 Rótulos

No Rivo, o bar não é um coadjuvante. Sob o comando do mixologista Honório Gonçalves, o Rivo Bar compartilha insumos e técnicas com a cozinha, apresentando coquetéis inventivos com apresentações fora do convencional.

Para os amantes do vinho, a adega abriga mais de 120 rótulos, em uma curadoria que equilibra grandes nomes do Velho e Novo Mundo com vinhos naturais, produtores independentes, rótulos de guarda e uma seleção de brasileiros de excelência, tendo Itália, Brasil e Argentina como os grandes destaques.

O Menu: Uma Narrativa de Sabores e Texturas

Ao sentar-se à mesa, o cliente já é recebido como cortesia com uma taça de espumante. O menu funciona como uma narrativa dinâmica, valorizando o ingrediente como protagonista e usando a técnica como ferramenta, nunca como exibicionismo.

As massas artesanais merecem atenção especial: são a especialidade de Alethea Ruckert, que traz no currículo a experiência de ter trabalhado ao lado do lendário chef Massimo Bottura na Osteria Francescana, na Itália.

Destaques do Cardápio:

• Couvert: Brioche de massa folhada servido quentinho com manteiga artesanal de anchova (R$ 36).
• Entradas (para compartilhar): Variam desde a Pizza Frita (R$ 52) e Supplí Carbonara (R$ 54) até opções frescas como o Crudo de Peixe (R$ 72) e os Mexilhões defumados com beurre blanc e pão da casa (R$ 98).
• Massas: Capeletti de Abóbora com Amaretto e sálvia (R$ 102) e o delicado Tortellini de carne de porco in brodo de Galinha D’Angola e parmesão (R$ 124).
• Pratos Principais: Criações ousadas como a Moqueca com Caviar (R$ 182), o Surf & Turf (porco, camarão, humita e brócolis — R$ 174) e a Carne acompanhada de farofa de cenoura, levedura e molho de café e baunilha (R$ 162).
• Sobremesas: O fechamento lúdico fica por conta de doces como “não me chame de carbonara” (R$ 82) e o surpreendente pós-sobremesa: Sorvete de castanha com caviar e espumante (R$ 73).

Serviço

• Restaurante: Rivo Restaurante
• Conceito: Gastronomia autoral contemporânea (casual fine dining)
• Endereço: Rua Curitiba, 2060 – Lourdes – Belo Horizonte/MG
• Horário de funcionamento: De terça a sexta-feira, das 19h às 23h30; aos sábados, das 12h às 15h e das 19h às 23h30.
• Reservas: Podem ser feitas pelo perfil do Instagram @rivo.bh ou diretamente pelo site oficial www.rivo.meitre.com.
• Comodidades: O local oferece serviço de manobrista.

📷 Capa: Rivo Restaurante – Crédito: Estevão Andrade