Cogumelos comestíveis são uma categoria diversificada de fungos que são apreciados em muitas cozinhas ao redor do mundo. Exatamente! O cogumelo não se enquadra na categoria de vegetais, sendo distinto dos legumes. Ele pertence ao reino dos fungos, constituindo-se como um organismo comestível dessa categoria. Essa distinção ressalta a diversidade biológica existente na natureza e destaca os cogumelos como um grupo único, rico em sabor e nutrientes, que contribui de maneira especial para a culinária e a nutrição.
No entanto, é importante ressaltar que, embora muitos cogumelos sejam comestíveis e deliciosos, alguns podem ser tóxicos. Por isso, é fundamental adquiri-los de fontes confiáveis.
MINAS COGUMELOS: O sobrenome da Qualidade e Sabor
Matheus Santiago Petronilho, Geógrafo e sócio-fundador da Minas Cogumelos, compartilha a inspiradora jornada da empresa, que teve início em 2019. A motivação principal foi transformar pequenas propriedades rurais em locais produtivos. Com uma paixão inabalável pelo campo e pelo agronegócio, a decisão de investir na produção de cogumelos foi tomada.
Matheus Petronilho expressa seu prazer em atender os clientes, destacando: “A nossa dedicação à alimentação nos impulsiona a produzir e oferecer cogumelos de primeira linha, sempre frescos e com qualidade excepcional.”
Localizada na cidade de Serra Azul, a apenas 70 km de Belo Horizonte, no sítio batizado de Minas Cogumelos, a empresa busca promover a produtividade em ambientes rurais. Atualmente, estabeleceu parcerias sólidas em Belo Horizonte e na região metropolitana, proporcionando entregas de cogumelos frescos diretamente aos lares dos consumidores uma vez por semana.
O compromisso da Minas Cogumelos vai além da simples entrega de produtos; visa oferecer cogumelos sempre frescos e de alta qualidade à mesa dos consumidores. Essa abordagem reflete não apenas a dedicação à produção, mas também a visão de criar um impacto positivo nas pequenas propriedades rurais, contribuindo para a vitalidade do agronegócio local.
Cogumelos comestíveis são uma excelente fonte de nutrientes. Eles são naturalmente baixos em calorias, ricos em proteínas, fibras, vitaminas (como vitamina D, vitamina B e vitamina C) e minerais (como selênio potássio e fósforo) .Além de serem nutritivos, cogumelos comestíveis também têm sido associados a benefícios para a saúde. Estudos sugerem que eles podem fortalecer o sistema imunológico, ajudar na regulação do açúcar no sangue e fornecer propriedades antioxidantes.
Os cogumelos têm um sabor único e característico que pode variar de suave a terroso, dependendo da espécie. Sua textura pode ser carnuda, delicada ou firme, o que os torna versáteis em diversas receitas.
A Minas Cogumelos se destaca no cultivo dos principais cogumelos, incluindo Shimeji Branco, Shimeji Escuro, Eryngui, Paris, Portobello e Shitake. Cada variedade traz características únicas e contribui para a diversidade de sabores em nossos produtos.
O Shimeji Branco tem textura firme e sabor delicado. Ele possui uma coloração branca e é composto por pequenos cogumelos agrupados em uma base comestível. O Shimeji Branco é apreciado por sua versatilidade e contribui para pratos saborosos e nutritivos.
O Shimeji Escuro se destaca por sua cor escura e sabor mais pronunciado em comparação com o Shimeji Branco. Assim como outras variedades de cogumelos, o Shimeji Escuro é composto por pequenos cogumelos agrupados em uma base comestível.
Este tipo de cogumelo é bastante apreciado na culinária asiática e pode ser utilizado de várias maneiras. Ele é comumente refogado, grelhado, incorporado a pratos de arroz, macarrão, sopas e muito mais. O Shimeji Escuro adiciona uma nota rica e terrosa aos pratos, tornando-se uma escolha versátil e deliciosa na cozinha.
O Shiitake é um cogumelo comestível amplamente apreciado na culinária de diversas partes do mundo. Ele se destaca por seu sabor característico e textura carnuda. Originário do leste da Ásia, o Shiitake é ultilizado em uma variedade de pratos devido à sua versatilidade e valor nutricional.
O Shiitake é um ingrediente versátil que adiciona sabor e nutrição a uma variedade de pratos, tornando-o uma escolha popular na culinária contemporânea.
Os Cogumelos Paris, também conhecidos como Champignon, é uma variedade popular de cogumelo comestível amplamente utilizado na culinária em todo o mundo. Originário da França, o nome “Paris” foi associado a esse cogumelo devido à sua popularidade na culinária francesa.
Tem um sabor suave e delicado, o que o torna versátil para diversas preparações. Pode ser consumido cru ou cozido, adicionando uma textura agradável e sabor suave aos pratos.
Os Cogumelos Portobello, são uma variedade de cogumelos comestíveis conhecidos por seu tamanho grande, sabor robusto e textura carnuda.
Os Portobellos têm um sabor mais pronunciado em comparação com os cogumelos brancos, apresentando notas terrosas e umami. Sua carne firme e carnuda os torna ideais para grelhar, assar ou rechear.
Os Cogumelos Eryngui, também conhecido como Cogumelo Eryngii ou King Trumpet, é uma variedade de cogumelo comestível que se destaca por seu formato alongado, textura firme e sabor suave e adocicado. Originário do leste asiático, o Eryngui é apreciado na culinária por suas características únicas.
Possui um formato cilíndrico e uma cor que varia de branca a marrom, dependendo do estágio de maturação. Sua textura é firme e carnuda, o sabor é suave, levemente adocicado, proporcionando uma experiência gastronômica distinta.
Experimentar diferentes tipos de cogumelos comestíveis pode ser uma verdadeira aventura culinária. Cada variedade tem suas próprias características distintas, permitindo que os amantes da gastronomia explorem novos sabores e aromas.
Os cogumelos podem ser preparados de várias maneiras, como salteados, grelhados, assados, cozidos ou mesmo consumidos crus. Eles são frequentemente utilizados para adicionar sabor e umami a pratos vegetarianos, massas, risotos, sopas e saladas.
Muitas variedades de cogumelos comestíveis podem ser cultivadas de forma sustentável. Algumas empresas, como a Minas Cogumelos, têm se dedicado a práticas agrícolas ecologicamente conscientes, promovendo uma produção saudável e ambientalmente amigável.
Contato com a Minas Cogumelos:
Telefone: 55 31 99890.8836
Email: minascogumelos@yahoo.com
Instagram: @minascogumelos