A tradição de fazer geleias remonta aos tempos antigos, com indícios de que essa prática se originou na cultura árabe. Especula-se que os mesopotâmicos, em particular, tenham utilizado conservas de frutas, como geleias, compotas, doces em barras e frutas cristalizadas, principalmente para fins medicinais. As frutas eram valorizadas por suas propriedades benéficas para a saúde e eram utilizadas no tratamento