Já dizia Guimarães Rosa: “Minas são Muitas” e a culinária, a cultura e os produtos de cada região, denotam sua singularidade. Cada local possui sua mancha culinária, que tem mais relação com os limites “geogastronômicos” do que propriamente geográficos e, para este caráter, atribuímos o nome de “terroir”.
Traduzida do francês, a palavra terroir é o que se entende pelo conjunto de características que regem cada região. São elas: latitude, altitude, tipo de solo, clima, regime de chuvas, vento, iluminação e intervenção humana. Por exemplo, numa lavoura de café, o terroir funciona como o “maestro de uma orquestra”. Ele influencia diretamente as “notas” gustativas e sensoriais de plantação de cada café; o desenvolvimento do fruto, o sabor, o aroma, a cor do grão e até a personalidade de cada tipo de torra.
No trade marketing, o conceito terroir é bem conhecido e explorado, já que sua influência determina a qualidade dos produtos e da produção; seja ela de café, queijo, azeites ou vinhos. Existem estratégias para aumentar as vendas e melhorar a experiência de compra dos consumidores nos canais de distribuição, apontando a procedência e origem dos produtos; o que lhes confere grande valor agregado, à partir do seu terroir.
Quando se diz que a jabuticaba de Sabará e seus derivados são os melhores do Brasil, muito se deve à questão do terroir e da interferência da mão humana nestes produtos e artefatos. O mesmo ocorre com os cogumelos da Minas Cogumelos de Mateus Leme, na região metropolitana de Belo Horizonte, com os queijos da Serra da Canastra, Governador Valadares e os azeites do Sul de Minas e a deliciosa Catas Altas da Noruega. Há uma identidade gastronômica, somada às influências das correntes migratórias (dos colonizadores) como referência nestes lugares.
Vale destacar o estudo sobre os “Territórios Gastronômicos”, realizado pelo chef de cozinha Eduardo Avelar, que enxerga Minas Gerais de acordo com suas características gastronômicas. Nessa versão criada por ele, o estado foi dividido em cinco territórios gastronômicos e cerca de 30 sub territórios.
Os cinco territórios gastronômicos listados pelo chef são: Rios (Doce, Jequitinhonha e Mucuri), Espinhaço, Mantiqueira, Cerrado e Central. Esses limites foram traçados a partir das similaridades observadas em cada território. Semelhanças essas que dão origem às identidades gastronômicas de cada região. Essa nova configuração de Minas Gerais não surgiu por acaso. O trabalho foi fruto da observação e percepção de Avelar durante anos de andanças por Minas Gerais. O marco inicial foi o projeto Sabores de Minas, em 2003. Ele visitou quitandeiras, cozinheiros, fabricantes de cachaças, queijos, e produtores rurais em busca de receitas e histórias.
O chef chama a atenção, por exemplo, para o requeijão. Na região de São João Evangelista e Sabinópolis, no Vale do Rio Doce, o produto é mais claro e mais seco, cheio de pintinhas escuras. Já em Malacacheta, no Vale do Mucuri, ele é mais untuoso, amanteigado, tem outra textura e cor. O modo de fazer o produto é semelhante, porém, as técnicas são diferentes e dão origem a requeijões impregnadas de características regionais.
Os detalhes sobre a maneira de preparar os temperos também despertam a curiosidade de quem passeia por Minas Gerais.O urucum é muito utilizado em alguns locais. Em outros, é a cúrcuma (açafrão-da-terra). Os tipos de palmitos variam bastante também de acordo com as características geográficas. O mesmo acontece com os pratos, que apresentam variações locais, contextualizadas com a cultura e os costumes de cada povo ou comunidade que os preparam.
A instalação de cervejarias artesanais no bairro Jardim Canadá, em Nova Lima, na região metropolitana de Belo Horizonte, é outro exemplo de geração de renda e emprego. Hoje, o local é considerado um dos maiores polos do gênero no Brasil.
Não foi por acaso que o queijo artesanal mineiro retomou sua valorização, com denominação de origem e reconhecimento internacional. Esta ascensão é fruto de um trabalho de incentivo às boas práticas, desenvolvimento da maturação, investimento em políticas públicas, criação de legislação e reconhecimento do produto como patrimônio cultural e imaterial brasileiro.
Outro destaque, é a produção do azeite em Maria da Fé, se propagando para diversos municípios da Mantiqueira, no Sul de Minas, e da fabricação do vinho em cidades como Boa Esperança, Três Pontas e Cordislândia. Estas iniciativas bem-sucedidas de investimentos no setor, com foco no terroir e na diversidade regional, são atividades que mudam a vida das comunidades e promovem o desenvolvimento sustentável, econômico, turístico e a identidade cultural do estado.
Esses são alguns dos produtos que carregam consigo o DNA vibrante do terroir mineiro. Explore e descubra a essência e a excelência que tornam cada um deles simplesmente irresistíveis. Conheça o Azeite Catas Altas da Noruega, o Café Fenêtre, os sabores únicos da D’Cheve, a Destilaria Taverna de Minas, com suas cachaças premiadas, os doces autênticos da Doce da Roça, as delícias da Doce Frutteto, o Gin Télurico, os cogumelos da Minas Cogumelos, os queijos deliciosos e chic da Ribeiro Fiorentini e as maravilhas que são os produtos de Jabuticaba da Quintal Torres.
VOCÊ NÃO PODE PERDER, É BÃO DEMAIS DA CONTA, SÔ!
AZEITE CATAS ALTAS DA NORUEGA
Os Azeites Catas Altas da Noruega são verdadeiras joias produzidas nas terras mineiras . Os azeites capturam a essência do terroir, combinando tradição e qualidade. Cada gota reflete o cuidado artesanal dedicado ao cultivo e à extração, resultando em uma experiência sensorial única que eleva o paladar a patamares excepcionais. Descubra o sabor autêntico das terras mineiras com os Azeites Catas Altas da Noruega.
Conheça mais sobre os Olivais Catas Altas da Noruega, no link abaixo:
https://minasumluxo.com.br/azeite-catas-altas-da-noruega-sucesso-liquido-e-certo
CAFÉ FENÊTRE
O Fenêtre Café, proveniente da pitoresca cidade de Boa Esperança, no Sul de Minas, é como uma janela que se abre para os amantes de café que buscam uma experiência excepcional. Com grãos cuidadosamente selecionados e torrefação artesanal, cada xícara revela o verdadeiro espírito das plantações mineiras. Descubra a arte única do Café Fenêtre, onde a tradição se encontra com o sabor inigualável, proporcionando uma experiência de café que transcende os sentidos.
Conheça mais sobre o Fenêtre Cafe no link abaixo:
https://minasumluxo.com.br/cafe-fenetre-a-janela-para-bons-momentos
D’CHEVE
Os divinos Queijos de Leite de Cabra da D’Chèvre são produzidos ao pé da Serra de Ouro Branco, marcando o início da majestosa Cordilheira do Espinhaço. Cada pedaço desses queijos é uma ode ao terroir da região, refletindo não apenas o cuidado na criação dos animais, mas também a influência única do ambiente montanhoso em que são produzidos. Descubra a sofisticação e o sabor incomparável dos Queijos de Leite de Cabra da D’Chèvre, uma verdadeira expressão da tradição queijaria mineira.
Conheça mais sobre a D’Chèvre, no link abaixo:
DESTILARIA TAVERNA DE MINAS
As premiadas cachaças da Destilaria Taverna de Minas são destiladas com maestria, refletindo não apenas a arte da produção, mas também o compromisso com a qualidade e a tradição mineira. Cada gole dessas cachaças é uma jornada sensorial, proporcionando aos apreciadores uma experiência única. Descubra o sabor autêntico e a riqueza de aromas que tornaram as cachaças da Taverna de Minas dignas de reconhecimento em competições renomadas. Uma verdadeira celebração do destilado brasileiro.
Conheça mais sobre a Destilaria Taverna de Minas no link abaixo:
https://minasumluxo.com.br/taverna-de-minas-destilando-sucesso-e-sabor-pelo-mundo
DOCE DA ROÇA
Os doces da Doce da Roça, da cidade de Araxá, são mais do que uma simples iguarias; são um capítulo à parte na rica gastronomia mineira. Além de terem conquistado um lugar no Guinness Book como o maior doce do mundo, eles oferecem uma experiência afetiva única por meio da Tachada de Mineiridade. Imaginar a preparação desses doces no tacho de cobre e degustá-los frescos é o convite perfeito para despertar o paladar e a nostalgia. A Doce da Roça não apenas faz doces, mas preserva e celebra uma tradição que encanta gerações. Uma experiência que, só de pensar, já faz a água na boca fluir.
Conheça mais da Doce da Roça, no link abaixo:
https://minasumluxo.com.br/doce-da-roca-e-bao-demais-so
DOLCE FRUTETTO
As geleias da Dolce Frutteto, da cidade de Carmopolis de Minas, são verdadeiras joias gastronômicas, elaboradas a partir de frutas e frutos criteriosamente selecionados, muitos deles adquiridos diretamente de agricultores familiares. O diferencial dessas geleias vai além da qualidade dos ingredientes, alcançando a inovação nos sabores. Experimente combinações surpreendentes, como Cabernet Sauvignon, figo roxo com nozes, framboesa com champanhe e raspas de laranja, entre outros sabores que aguardam para serem descobertos. Cada pote é uma expressão única de sabor e cuidado artesanal, ideal para paladares que buscam experiências diferenciadas.
Conheça mais sobre a Dolce Frutteto no link abaixo:
https://minasumluxo.com.br/doce-frutteto-o-sabor-da-paixao-pela-culinaria
GIN TELÚRICO
Os Gins Telúrico, provenientes da cidade de Boa Esperança, no sul de Minas Gerais, encontram sua inspiração na própria natureza. Com um conceito de Destilaria Boutique, cada garrafa carrega a essência única, sendo rotulada, numerada e assinada à mão pelos fundadores e mestres destiladores. Esses gins são portadores de uma alma inovadora, destacando-se pelo uso de ingredientes singulares, como flores de café, e promovem uma experiência sensorial única e sofisticada. A busca pela excelência e a atenção aos detalhes fazem dos Gins Telúrico uma escolha distinta para aqueles que apreciam bebidas de qualidade e autenticidade.
Conheça mais sobre os Gins Telúrico, no link abaixo:
https://minasumluxo.com.br/telurico-um-gin-para-chamar-de-seu
MINAS COGUMELOS
A Minas Cogumelos, sediada na cidade de Mateus Leme, destaca-se por sua dedicação à produção de cogumelos de alta qualidade. Sem medir esforços desde a sua fundação, a empresa busca tornar pequenas propriedades rurais mais produtivas por meio do cultivo especializado de cogumelos. Com uma variedade que inclui Shimeji Branco, Shimeji Escuro, Eryngui, Paris, Portobello e Shitake, a Minas Cogumelos oferece uma gama diversificada de opções para os amantes da gastronomia. A entrega semanal de cogumelos frescos em Belo Horizonte e região metropolitana reflete o compromisso da empresa em fornecer produtos de alta qualidade diretamente aos consumidores.
Conheça mais sobre a Minas Cogumelos, no link abaixo:
https://minasumluxo.com.br/minas-cogumelos-da-terra-a-mesa-uma-jornada-de-sabor-e-sustentabilidade/
QUEIJOS RIBEIRO FIORENTINI
Os Queijos Ribeiro Fiorentini, provenientes da cidade de Governador Valadares, são verdadeiras joias da gastronomia mineira. Reconhecidos e premiados, esses queijos refletem a expertise e a paixão da empresa pelo trabalho artesanal. Com sabores distintos e uma qualidade incomparável, os queijos Ribeiro Fiorentini conquistam paladares exigentes, recebendo prêmios que atestam sua excelência. Originados em uma região sem tradição queijeira, esses produtos se destacam pela cuidadosa seleção de ingredientes e pelo processo de produção que preserva o melhor do terroir mineiro. Uma experiência única e saborosa para os apreciadores de queijos especiais.
Conheça mais sobre os Queijos Ribeiro Fiorentini, no link abaixo:
https://minasumluxo.com.br/ribeiro-fiorentini-a-arte-em-forma-de-queijos
QUINTAL TORRES
A singularidade desses produtos revela não apenas o sabor autêntico da jabuticaba, mas também a rica tradição que permeia a história do Quintal Torres. O cuidado na produção e a escolha minuciosa dos ingredientes ressaltam a qualidade e o compromisso em preservar a essência da fruta que se tornou um ícone na gastronomia de Sabará.
Ao celebrar a jabuticaba, o Quintal Torres não apenas resgata suas raízes gastronômicas, mas também promove o crescimento econômico sustentável na região. Transformando essa fruta local em um símbolo de qualidade, tradição e excelência, o Quintal Torres contribui para a projeção positiva da culinária brasileira no cenário internacional. Saborear os produtos do Quintal Torres é explorar o autêntico sabor do “ouro negro” do Brasil, uma experiência que transcende fronteiras e encanta os apreciadores da boa gastronomia.
Conheça mais sobre os produtos Quintal Torres, no link abaixo:
https://minasumluxo.com.br/quintal-torres-um-legado-de-sabor-e-tradicao
UM POUCO MAIS SOBRE ROSILENE CAMPOLINA
Rosi Campolina, Mestre em Gastronomia e Sustentabilidade, é uma renomada profissional na área. Como professora universitária na Una, ela compartilha seu conhecimento especializado em Cozinha Mineira e Brasileira, contribuindo para a formação de novos talentos na gastronomia. Seu papel de jornalista e administradora do portal Chefachef destaca seu comprometimento com a divulgação e promoção da culinária.
Além disso, Rosi é a curadora do festival Minas + Doce, Saberes & Sabores de Araxá e Cachaça Gourmet, mostrando sua dedicação em destacar a diversidade e a excelência da gastronomia brasileira. Seus projetos acadêmicos, como GastroUna e LEIA – hortas urbanas sustentáveis, evidenciam seu engajamento em temas de sustentabilidade na gastronomia.
Ao receber prêmios como o Troféu Mulher Influente na Gastronomia e o Prêmio Jornal MG Turismo, Rosi Campolina demonstra seu impacto e reconhecimento na indústria. Sua atuação como Guardiã do ODS 7 para a Agenda 2030 da ONU ressalta seu compromisso com práticas sustentáveis.
Rosi Campolina também é uma colunista na Rádio Inconfidência, onde compartilha seu conhecimento e paixão pela gastronomia através do quadro “Momento Gastronômico com Rosi Campolina”. Sua contribuição e conquistas fazem dela uma figura influente e respeitada no cenário gastronômico brasileiro.